Γεννήθηκα το 1977 και μεγάλωσα στα Ανώγεια.Είμαι το τέταρτο από τα τέσσερα παιδιά του Γεωργίου Σαλούστρου και της Μαρίκας Καλλέργη,ιδιοκτήτες του Κρητικού παραδοσιακού χωριού 'Αρόλιθος'.
Παντρεύτηκα το 2008 με την Στέλλα Αεράκη-λογοθεραπεύτρια και έχουμε αποκτήσει δύο παιδιά.
Αποφοίτησα από το τμήμα λογιστικής του λυκείου Ρεθύμνου το 1995,έχοντας ήδη μπει στον εργασιακό στίβο,όταν έφηβος ακόμα χρειάστηκε να στηρίξω την επιχειρηματική δραστηριότητα της οικογένειας μου μαζί με τα τρία αδέρφια μου.
Έχω συμπληρώσει τριάντα χρόνια εμπειρίας στον τομέα του τουρισμού και της εστίασης.Όλο αυτό το χρονικό διάστημα είχα την χαρά να συναναστραφώ και να συνεργαστώ με ανθρώπους της τέχνης και του πνεύματος μέσω της δουλείας μου,σε έναν χώρο που τιμά και προωθεί την λαογραφική παράδοση του τόπου μας.
Έχω επιτελέσει αντιπρόεδρος του αθλητικού ομίλου Τυλίσου και πλέον ασχολούμαι ενεργά με την προώθηση της ομάδας Αετού Ανωγείων.
*Ο Ευάγγελος Σαλούστρος, είναι υποψήφιος με τον συνδυασμό "Ενωμένο Μαλεβίζι" του Σπύρου Καλλέργη.