Την απόκτηση του Φάμπιο Στάρτζεον μέχρι το καλοκαίρι του 2023, ανακοίνωσε πριν από λίγο η ΠΑΕ ΟΦΗ, φθάνοντας τις δέκα μεταγραφές.
Ο 26χρονος Πορτογάλος (με αγγλικές ρίζες) ακραίος επιθετικός, γεννήθηκε στην πόλη Aλμάδα και άρχισε την ποδοσφαιρική του πορεία στην ακαδημία της Μπελενένσες. Τον Ιούλιο του 2013 προβιβάσθηκε στην πρώτη ομάδα, με την οποία αγωνίστηκε σε 127 παιχνίδια, εκ των οποίων τα δέκα ήταν για το Europa League, πετυχαίνοντας 9 γκολ.Τον Ιανουάριο του 2017 αποκτήθηκε από τη Βιτόρια Γκιμαράες, ομάδα με την οποία έπαιξε σε συνολικά 38 αγώνες στις εγχώριες διοργανώσεις, ενώ είχε μια συμμετοχή στο Europa League, στον αγώνα με τη Σάλτσμπουργκ.
Επόμενος σταθμός της καριέρας του ήταν η Φεϊρένσε, παίζοντας σε 33 ματς και πετυχαίνοντας 3 γκολ. Το καλοκαίρι του 2019 εντάχθηκε στο δυναμικό της Ξάνθης, ως δανεικός από τη Φεϊρένσε. Με την ομάδα της Θράκης μέτρησε 34 συμμετοχές σε αγώνες πρωταθλήματος και κυπέλλου, έχοντας πετύχει 2 γκολ.
O Στάρτζεον έχει χριστεί διεθνής με τις ομάδες U20 και U21 της Πορτογαλίας, έχοντας 5 και 1 συμμετοχή αντίστοιχα.