• Όροι Χρήσης
  • Ταυτότητα
  • Cookies και Πολιτική απορρήτου
  • Επικοινωνία
Παρασκευή, 1 Ιουλίου, 2022
  • Είσοδος
Μαλεβιζιώτης
  • Μαλεβιζιώτης
  • Μαλεβίζι
  • Κρήτη
  • Ελλάδα
  • Αθλητικά
  • Υγεία
  • Τουρισμός
  • Πανελλήνιες
Κανένα Αποτέλεσμα
Εμφάνιση Αποτελεσμάτων
  • Μαλεβιζιώτης
  • Μαλεβίζι
  • Κρήτη
  • Ελλάδα
  • Αθλητικά
  • Υγεία
  • Τουρισμός
  • Πανελλήνιες
Κανένα Αποτέλεσμα
Εμφάνιση Αποτελεσμάτων
Μαλεβιζιώτης
Κανένα Αποτέλεσμα
Εμφάνιση Αποτελεσμάτων

Η ιστορία του αντικριστού αρνιού στην Κρήτη

26 Απριλίου, 2022
σε Η άλλη Κρήτη
Εκτιμώμενος χρόνος ανάγνωσης 1 min read
0
Η ιστορία του αντικριστού αρνιού στην Κρήτη
289
Προβολές
Share on FacebookShare on Twitter

Δεν είναι τυχαίο το ότι ακόμη και σήμερα ο πιο αγαπημένος τρόπος ψησίματος του κρέατος στην Κρήτη είναι στα κάρβουνα, το «οπτόν» (=ψητό, ψημένο) ή οφτό, όπως λέγεται ακόμη

Οι βοσκοί του Ψηλορείτη και της Μαδάρας δεν συνηθίζουν να εφαρμόζουν άλλη μέθοδο για να μαγειρεύουν τα αρνιά και τα ρίφια τους και έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον η διαδικασία που ακολουθείται. Πολλές φορές θυμίζει τελετουργία. Ο πιο μικρός βοσκός αναλαμβάνει να καθαρίσει το χώρο από τους θάμνους και τις πέτρες, ύστερα ανοίγει ένα μικρό λάκκο στη γη μέσα στον οποίο ανάβει φωτιά και γύρω του τοποθετεί πέτρες, που θα στηριχτούν οι σούβλες.

Η διαδικασία αυτή θυμίζει την Ελληνική Αρχαιότητα. Οι αρχαίοι άνοιγαν τους ίδιους λάκκους που ονόμαζαν «βόθρους». Εκεί μέσα πρόσφεραν θυσίες στους θεούς του κάτω κόσμου! Γιατί, από εκείνα τα χρόνια το οφτό αρνί αποτελούσε την πρώτη γευστική προτίμηση των Ελλήνων και στα Βυζαντινά χρόνια το οφτό αρνί έχαιρε μεγάλης εκτιμήσεως. Το ίδιο και κατά την Ενετοκρατία. Στα τέλη της Ενετοκρατίας ο Κρητικός μοναχός Αγάπιος Λάνδος συνιστούσε το αρνί να τρώγεται μόνο αφού γίνει ενός έτους, με δεντρολίβανο και άλλα αρωματικά χόρτα.

Οι βοσκοί του Ψηλορείτη δεν περιμένουν τα κάρβουνα για να ψηθεί μ’αυτά το οφτό τους, όπως γίνεται στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Δείτε Επίσης

Το Γεράνι ώς τρόπος άντλησης Νερού

Το Γεράνι ώς τρόπος άντλησης Νερού

1 Ιουλίου, 2022
Το χωριό Έξω Ποτάμοι το έτος 1973 – Ένα βουβό φιλμ από τα παλιά

Το χωριό Έξω Ποτάμοι το έτος 1973 – Ένα βουβό φιλμ από τα παλιά

1 Ιουλίου, 2022
Η Αγαπημένη Κρήτη μας υποδέχεται καλοκαιρινά

Η Αγαπημένη Κρήτη μας υποδέχεται καλοκαιρινά

1 Ιουλίου, 2022
Ποιοι trapers; Οι γιαγιάδες από την Kρήτη προκαλούν σε βεντέτα [βίντεο]

Ποιοι trapers; Οι γιαγιάδες από την Kρήτη προκαλούν σε βεντέτα [βίντεο]

1 Ιουλίου, 2022

Η ιστορία του αντικριστού αρνιού στην Κρήτη

Ακολουθήστε τις ειδήσεις του Maleviziotis.gr στο Google News

Απλώνουν μεγάλα κομμάτια σε τσίτες (σούβλες που φτιάχνουν εκείνη την ώρα) γύρω από τη φωτιά και όχι στα κάρβουνα, για να ψήνεται από τη θερμοκρασία της φλόγας που εκλύεται από το κάψιμο των ξύλων. Είναι δηλαδή, πολύ βιαστικοί. Οπως είναι βιαστικοί και όταν τρώνε. Δεν περιμένουν να ψηθεί τελείως το κρέας. Το τρώνε κάπως ωμό, ή μάλλον μισοψημένο. Η βιασύνη αυτή μπορεί να ερμηνευτεί εύκολα. Εχει τις ρίζες της στα χρόνια της σκλαβιάς. Το σούβλισμα απαιτούσε φωτιά και η φωτιά (με τον καπνό της) προδίδει τη θέση εκείνου που την ανάβει.

Οι χαϊνηδες, οι επαναστάτες του παλιού καιρού, έπρεπε να βιαστούν, επειδή ζούσαν συνεχώς κυνηγημένοι.
Αλλά και οι ίδιες οι σούβλες έχουν την καταγωγή τους στην αρχαιότητα. Δεν θυμίζουν, αλήθεια, τα δόρατα των πολεμιστών; Και οι πολεμιστές συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας περασμένο στα δόρατά τους.

Οι βοσκοί της Μαδάρας ακολουθούσαν άλλη τακτική στο ψήσιμο του οφτού. Άνοιγαν ένα κάπως βαθύτερο λάκο της γη, άναβαν τη φωτιά και περίμεναν να μείνουν μόνο κάρβουνα. Οι Σφακιανοί δεν είχαν το φόβο των Τούρκων, επειδή οι κατακτητές δεν έμεναν ποτέ στα απάτητα βουνά και στα φαράγγια των Σφακιών δείτε που είναι τα Σφακιά κι έτσι δεν έψηναν ποτέ το κρέας με τη φλόγα των ξύλων, όπως και δεν έβαζαν πέτρες γύρω από το λάκκο του οφτού.

Ιδιαίτερη ήταν η φροντίδα που επεδείκνυαν όλοι οι κάτοικοι των ορεινών περιοχών και κυρίως των Σφακίων, στο ψήσιμο των άγριων ζώων, όπως των άγριων αιγών ή ακόμη και των αίγαγρων (τότε που ήταν ενδημικό αυτό το ζώο της Κρήτης και δεν κινδύνευε να εξαφανιστεί). Οι μερακλήδες Σφακιανοί, πάντως δεν έψηναν ποτό το αγρίμι στη σούβλα. Το κρέας του άγριου και περήφανου ζώου δεν γινόταν νόστιμο όταν μαγειρευόταν ως οφτό. Ήθελε τη φροντίδα της Σφακιανής γυναίκας.

cretanmagazine.gr

Ετικέτες: Αντικριστό αρνί
ΚοινοποίησηTweetΚοινοποίησηΑποστολή
Προηγούμενο Άρθρο

Οδηγός πήγαινε ανάποδα στον ΒΟΑΚ – Από θαύμα δεν υπήρξε τραυματισμός (φωτο)

Επόμενο Άρθρο

Ηλικιωμένοι: Όσο πιο κοινωνικοί, τόσο πιο υγιείς

ΣχετικάΆρθρα

Αντικριστό αρνί με μπόλικο αλάτι στο Πασχαλινό τραπέζι των Κρητικών
Επικαιρότητα

Αντικριστό αρνί με μπόλικο αλάτι στο Πασχαλινό τραπέζι των Κρητικών

24 Απριλίου, 2022
Διαβάστε Περισσότερα
Επόμενο Άρθρο
Ηλικιωμένοι: Όσο πιο κοινωνικοί, τόσο πιο υγιείς

Ηλικιωμένοι: Όσο πιο κοινωνικοί, τόσο πιο υγιείς

Δραματική αύξηση της ανεργίας στην Κρήτη!

Τι αλλάζει από την 1η Μαΐου στο επίδομα ανεργίας

Τελευταία νέα

500 ευρώ για να δουν το ηλιοβασίλεμα στη Μύκονο
Ελλάδα

500 ευρώ για να δουν το ηλιοβασίλεμα στη Μύκονο

1 Ιουλίου, 2022
Τα Εξάρχεια είναι τα «Σφακιά» των Αθηνών
Social Trends

Τα Εξάρχεια είναι τα «Σφακιά» των Αθηνών

1 Ιουλίου, 2022
Το Γεράνι ώς τρόπος άντλησης Νερού
Η άλλη Κρήτη

Το Γεράνι ώς τρόπος άντλησης Νερού

1 Ιουλίου, 2022

Δημοφιλή

  • All
  • Μαλεβίζι
Στο χειρουργείο ανήμερα των γενεθλίων της η Αντιγόνη

Στο χειρουργείο ανήμερα των γενεθλίων της η Αντιγόνη

28 Ιουνίου, 2022
Το μήνυμα της Αντιγόνης Ανδρεάκη μετά το χειρουργείο!

Το μήνυμα της Αντιγόνης Ανδρεάκη μετά το χειρουργείο!

30 Ιουνίου, 2022
Έφυγε απο την ζωή ο αγαπητός Λυράρης της Μεσσαράς

Έφυγε απο την ζωή ο αγαπητός Λυράρης της Μεσσαράς

28 Ιουνίου, 2022
Οι Gangsters Κρητικές γιαγιάδες προκαλούν βεντέτα με τους Trappers και γίνονται viral!

Οι Gangsters Κρητικές γιαγιάδες προκαλούν βεντέτα με τους Trappers και γίνονται viral!

30 Ιουνίου, 2022
Ηράκλειο: Στο "πόδι" η Πυροσβεστική μέσα στη νύχτα

Συμβαίνει τώρα: Φωτιά στο εργοστάσιο της ΔΕΗ στην Αμμουδάρα

1 Ιουλίου, 2022
Πανελλαδικές: Να μπούμε από το παράθυρο – Του Στράτου Στρατηγάκη*

Πανελλήνιες 2022: Ένας από τους πρώτους των πρώτων είναι από την Κρήτη, ο Αχιλλέας Λυδάκης, που κατάφερε να συγκεντρώσει 19.110 μόρια.

28 Ιουνίου, 2022
Αντώνιος Γρηγοράκης ή Καπετάν Σατανάς: Ο μεγάλος  Κρουσανιώτης οπλαρχηγός της Αντίστασης

Οι Μαύρες Μέρες στον Κρουσώνα και ο Θάνατος στην Αυγενική

29 Ιουνίου, 2022
Διπλές χαρές στην οικογένεια Φαραζάκη

Διπλές χαρές στην οικογένεια Φαραζάκη

27 Ιουνίου, 2022
Μητέρα και γιος έδωσαν τέλος στη ζωή τους, πέφτοντας με το αυτοκίνητο στη θάλασσα

Μητέρα και γιος έδωσαν τέλος στη ζωή τους, πέφτοντας με το αυτοκίνητο στη θάλασσα

27 Ιουνίου, 2022
Νότια Κρήτη: Οι top παραλίες για εξωτικές βουτιές

Νότια Κρήτη: Οι top παραλίες για εξωτικές βουτιές

24 Ιουνίου, 2022
MMALEVIZIOTIS.GR

Τα νέα του Μαλεβιζίου, της Κρήτης & ειδήσεις από την Ελλάδα και τον υπόλοιπο κόσμο με συνεχή ροή ειδήσεων σε πολιτισμό,κοινωνία,αθλητισμό,οικονομία

Ακολουθήστε μας

Αναζήτηση Κατηγοριών

  • Gossip
  • Life
  • Social Trends
  • Uncategorized
  • Αθλητικά
  • Άλλα Αθλήματα
  • Απόψεις
  • Γεωργία
  • Γυναίκα
  • Δημοφιλή
  • Διατροφή – Συνταγές
  • Ειδήσεις
  • Ειδήσεις που ενδιαφέρουν
  • Εκπαίδευση
  • Ελλάδα
  • Επικαιρότητα
  • Εργασία
  • Η άλλη Κρήτη
  • Η Φωτογραφία της ημέρας
  • Ηράκλειο
  • Θρησκεία
  • Ιατρικά
  • Κοινωνία
  • Κόσμος
  • Κρήτη
  • Λασίθι
  • Μαλεβίζι
  • Μαλεβιζιώτης Θέμα
  • Μουσική
  • Μπάσκετ
  • Νἐα Τουρισμός
  • Οικονομία
  • Πανελλήνιες
  • Πανελλήνιες 2022
  • Ποδόσφαιρο
  • Πολιτική
  • Πολιτισμός
  • Ρέθυμνο
  • Τα σχολιανά μας
  • Ταξίδια
  • Τεχνολογία
  • Τοπικά
  • Τουρισμός
  • Υγεία
  • Χανιά

Μαλεβίζι

Ψηφίστηκε η δεύτερη Αναμόρφωση του προϋπολογισμού του οικονομικού έτους 2022 του δήμου Μαλεβιζίου

Το σημαντικό θέμα των πυρκαγιών στο δημοτικό συμβούλιο Μαλεβιζίου

1 Ιουλίου, 2022
Ψηφίστηκε η δεύτερη Αναμόρφωση του προϋπολογισμού του οικονομικού έτους 2022 του δήμου Μαλεβιζίου

Ψηφίστηκε η δεύτερη Αναμόρφωση του προϋπολογισμού του οικονομικού έτους 2022 του δήμου Μαλεβιζίου

1 Ιουλίου, 2022
Έκανε το μπαμ ο Αλμυρός με την απόκτηση του Μπουρσέλη

Έκανε το μπαμ ο Αλμυρός με την απόκτηση του Μπουρσέλη

1 Ιουλίου, 2022
Αυτοί είναι οι Αριστεύσαντες μαθητές του Γυμνασίου Κρουσώνα

Αυτοί είναι οι Αριστεύσαντες μαθητές του Γυμνασίου Κρουσώνα

1 Ιουλίου, 2022
  • Όροι Χρήσης
  • Ταυτότητα
  • Cookies και Πολιτική απορρήτου
  • Επικοινωνία

© 2021 Maleviziotis.gr - Powered by IMMKO.

Κανένα Αποτέλεσμα
Εμφάνιση Αποτελεσμάτων
  • Μαλεβιζιώτης
  • Μαλεβίζι
  • Κρήτη
  • Ελλάδα
  • Αθλητικά
  • Υγεία
  • Τουρισμός
  • Πανελλήνιες
    • Πανελλήνιες 2022

© 2021 Maleviziotis.gr - Powered by IMMKO.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Προσθήκη Νέας Playlist