Η Aγκινάρα είναι ένα Θαμνώδες φυτό, το οποίο φτάνει περίπου τα 1 έως και 2 μέτρα.
Τα πιο χρήσιμα μέρη της αγκινάρας θεωρούνται τα φύλλα και η ρίζα .
Χρησιμεύει στην μαγειρική ως λαχανικό αλλά και στην ιατρική αφού θεωρείτε ως ένα πλέον θεραπευτικό βότανο.
Ένα συστατικό πολύ σημαντικό που περιέχετε σε αυτήν είναι η κυναρίνη. Έχει αποδειχθεί ότι ελαττώνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο σώμα μας.
Επίσης έχει αποδειχτεί με πανεπιστημιακές μελέτες πως διεγείρει την έκκριση χολής και χρησιμοποιείτε στην θεραπεία της ανεπάρκειας του συκωτιού και της ατελής πέψης.
Πολλοί λένε ότι χρησιμεύει για την αρτηριοσκλήρωση, τους ρευματισμούς, της φαγούρας και της ατονίας .
