Tα κουκούτσια ορισμένων ανοιξιάτικων και καλοκαιρινών φρούτων (βερίκοκων, ροδάκινων, κερασιών, μούσμουλων κ.ά.) γίνονται εξαιρετικά λικέρ.
Τα τελευταία χρόνια τα αγνά σπιτικά λικέρ έχουν γίνει τάση και όλο και περισσότεροι αποφασίζουν να ετοιμάσουν τα δικά τους.
Υλικά:
100 γρ. κουκούτσια βερίκοκων (περίπου 30 κουκούτσια).
1 λίτρο βότκα ή τσίπουρο
600 γρ. ζάχαρη
100 γρ. κονιάκ καλής ποιότητας
Εκτέλεση: 1. Αφήνουμε τα κουκούτσια όπως είναι, χωρίς να τα πλύνουμε, κρατώντας ακόμη και τα μικρά κομμάτια φρούτου που έχουν μείνει επάνω τους. Σπάμε κάποια από αυτά ώστε να αποκαλυφθεί το εσωτερικό τους (θα δώσει νότες πικραμύγδαλου στο λικέρ). 2. Τα βάζουμε σε ένα βάζο ή γυάλα που σφραγίζει καλά με καπάκι και προσθέτουμε τη βότκα και τη ζάχαρη. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε στον ήλιο για 3-4 μήνες. Κατά διαστήματα το ανακινούμε. 4. Κατόπιν σουρώνουμε το μείγμα πάνω από ένα μπολ, περνώντας το από ψιλό σουρωτό ή ακόμα καλύτερα από τουλπάνι, ώστε να συγκρατηθούν τυχόν ίνες από τα φρούτα. Έτσι το λικέρ θα γίνει πιο διαυγές. Πετάμε τα κουκούτσια. 5. Προσθέτουμε στο ποτό το κονιάκ και αδειάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια. Τα κλείνουμε καλά και τα αφήνουμε κατά μέρος για 2 μήνες ακόμη, ώστε να ωριμάσει η γεύση του λικέρ.
