Σελινόριζα:Η χειμωνιάτικη ρίζα με την πικάντικη γεύση

Λατινική ονομασία: Apium.Η σελινόριζα είναι διετές βότανο, που ανήκει στο ίδιο γένος με το σέλινο. Η διαφορά τους βασίζεται στο γεγονός ότι από το σέλινο συλλέγουμε τους βλαστούς, αλλά από τη σελινόριζα την διογκωμένη ρίζα. Οι βλαστοί είναι πράσινοι, λεπτοί, με πολλά μικρά φύλλα στις άκρες τους. Η ρίζα ξεκινά λευκή και λεπτή αλλά καθώς τελειώνει ο πρώτος χρόνος ζωής του φυτού παχαίνει και γίνεται καφέ. Τον δεύτερο χρόνο ζωής του φυτού, παράγονται τα άνθη τα οποία είναι μικρά, πράσινα και έχουν το χαρακτηριστικό άρωμα του σέλινου. Τα άνθη κατόπιν δίνουν τη θέση τους σε πολλούς, μικρούς καφέ σπόρους και το φυτό ξεραίνεται.

Χρειάζεται τοποθεσίες με πλήρη έκθεση στον ήλιο.Χρειάζεται συχνό πότισμα καθώς δεν ανέχεται την ξηρασία.Φροντίζουμε το χώμα να είναι υγρό αλλά να μην κρατάει πάρα πολλά νερά.

Το ιδιαίτερο άρωμα της σελινόριζας οφείλεται στην περιεκτικότητα της σε φλαβονοειδή, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην προστασία του οργανισμού από διάφορες μορφές καρκίνου.

Διατροφική αξία

Είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες καθώς και σε πολλές σημαντικές βιταμίνες όπως C, K και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3), το παντοθενικό οξύ (Β5) και η Β6 αλλά και μέταλλα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος.

Επειδή η σελινόριζα περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (μόνο 40-50 θερμίδες στα 100 γραμμάρια βάρους). οπότε είναι ιδανική για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή απλά προσέχουν τη διατροφή τους.

Η σελινόριζα ταιριάζει πολύ με το χοιρινό και, μάλιστα, το χοιρινό με σελινόριζα είναι και δημοφιλές πιάτο για τα γιορτινά τραπέζια και ειδικά τα χριστουγεννιάτικα. Δύο νοστιμότατες συνταγές με σελινόριζα.

Α)Χοιρινό με σελινόριζα αβγολέμονο.Υλικά: