Ο Μάνος Ξωπαπαδάκης, γεννημένος και μεγαλωμένος στο Μαλεβίζι, έχει καταφέρει να κερδίσει τις καρδιές όλων εκείνων που λατρεύουν την κρητική κουζίνα με τις μοναδικές γεύσεις του.
Κατάγεται από τις Γωνιές Μαλεβιζίου και ζει στο Γάζι μαζί με την σύζυγό του, Κωνσταντίνα Μαζαράκη.
Η αγάπη του Μάνου για τον τόπο καταγωγής του είναι βαθιά ριζωμένη μέσα του. Ως γέννημα θρέμμα Μαλεβιζιώτης, μεγαλώνοντας στις Γωνιές, είχε την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με την πλούσια παράδοση και τα μοναδικά προϊόντα της περιοχής του. Αυτές οι εμπειρίες τον ενέπνευσαν να αφιερωθεί στην ανάδειξη των Μαλεβιζιώτικων γεύσεων και προϊόντων μέσα από τη δουλειά του.
Ο Μάνος, με την δεξιοτεχνία του στην κουζίνα, προσπαθεί πάντα να αναδείξει τις γεύσεις και τα προϊόντα του Μαλεβιζίου. Οι συνταγές του αντικατοπτρίζουν την πλούσια γαστρονομική παράδοση της περιοχής, συνδυάζοντας παραδοσιακά υλικά με μοντέρνες τεχνικές. Έτσι, καταφέρνει να δημιουργεί πιάτα που όχι μόνο αναδεικνύουν την κρητική κουζίνα αλλά και εκπλήσσουν ευχάριστα τους γευσιγνώστες.
Η δημιουργικότητα του Μάνου και η αγάπη του για την μαγειρική πηγάζουν από την επιθυμία του να προσφέρει στους ανθρώπους μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Η μαγειρική του είναι ένας τρόπος να εκφράσει την παράδοση και την κουλτούρα του τόπου του, ενώ ταυτόχρονα πειραματίζεται με νέες γεύσεις και τεχνικές. Το πάθος του για την κρητική κουζίνα και η επιμονή του στην ποιότητα των υλικών τον καθιστούν έναν από τους πιο αξιόλογους σεφ της περιοχής.