45 λεπτά | Για 10 άτομα
Υλικά
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική, σκόνη
2 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
25 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε κυβάκια
85 γρ. ζάχαρη λευκή
200 γρ. μύρτιλα φρέσκα ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα
300 ml ξινόγαλο ή κεφίρ
150 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
2 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
Για το κραμπλ
35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. ζάχαρη λευκή
1 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον αέρα και αλευρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με 1 κουτ. γλυκού αλάτι, τη σόδα και την κανέλα.
Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τρίβουμε το μείγμα και πατάμε τους κύβους βούτυρου μέχρι να μην τους νιώθουμε στα δάχτυλά μας.
Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη και τα μύρτιλα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το ξινόγαλο με το γάλα και τη βανίλια. Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά και με ένα κουτάλι ή ένα μεγάλο μαχαίρι-παλέτα ομογενοποιούμε κάνοντας όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις. Το μείγμα θα είναι πολύ μαλακό και θα κολλάει, οπότε αλευρώνουμε τα χέρια μας και παίρνουμε κάθε φορά μια ποσότητα που θα χωράει στη χούφτα μας και πλάθουμε μικρές στρογγυλές μπάλες (υπολογίζουμε 8-10 μπάλες). Τις μεταφέρουμε στο ταψί και τις τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη έτσι ώστε να ακουμπάνε ελαφρώς μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο.
Κραμπλ: Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με το μείγμα τις μπάλες ζύμης. Ψήνουμε για 25 ́-30 ́ ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.
Αφήνουμε για 10 ́ εκτός φούρνου να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με μπόλικο αλατισμένο βούτυρο.