Το mindful eating, στα ελληνικά ενσυνείδητη διατροφή, είναι μία τεχνική που σε βοηθάει να επανακτήσεις τον έλεγχο στις διατροφικές σου συνήθειες. Έχει αποδειχτεί ότι βοηθάει στη ρύθμιση του βάρους, μειώνει την υπερφαγία και βοηθάει στην ευεξία.
Ενσυνείδητη διατροφή, μια διαφορετική προσέγγιση με πολύ θετικά αποτελέσματα. Σκοπός του mindful eating είναι να αποκτήσουμε πλήρη αντίληψη του γιατί καταναλώνουμε μία τροφή, με ποιο κριτήριο την επιλέξαμε, σε ποια μορφή θα την καταναλώσουμε και σε τι ποσότητα. Είναι μια διαφορετική προσέγγιση που προτείνεται για την αντιμετώπιση ανθυγιεινών διατροφικών συμπεριφορών και την ρύθμιση βάρους.
Η ενσυνειδητότητα (mindfulness) είναι η επίγνωση που προέρχεται από τη σκόπιμη και χωρίς επικρίσεις προσήλωσή μας στην παρούσα στιγμή και στα πράγματα όπως ακριβώς έχουν. Είναι η κατάσταση κατά την οποία κάποιος είναι επικεντρωμένος, έχει επίγνωση στο εδώ και τώρα στην παρούσα στιγμή.
Για ανθρώπους που έχουν ακολουθήσει αρκετές δίαιτες στην ζωή τους, η δίαιτα είναι συνυφασμένη με έννοιες όπως: στέρηση, πείνα, καταναγκασμός, άνοστη, περιορισμός, απαγορευτικό, παχυντικό, αδυνατιστικό, χωρίς απόλαυση, γρήγορα αποτελέσματα, απώλεια, αδύνατο σώμα.
Μελέτες δείχνουν ότι το 1/3 των διαιτώμενων ανακτά περισσότερο βάρος από ότι έχασε, ενώ μελέτες σε ενήλικες, σε εφήβους και παιδιά προβλέπουν μελλοντική αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
Τι μπορεί να κάνει για εσένα μια δίαιτα:
- μπορεί να σε βοηθήσει στο να οργανώσεις την διατροφή σου,
- μπορεί να την εμπλουτίσει με ποικιλία τροφών,
- μπορεί να σε εκπαιδεύσει στο μέγεθος των μερίδων
- δεν μπορεί να προβλέψει τις επιθυμίες που μπορεί να γεννηθούν
- αυξάνει τις ενοχές – τύψεις που πιθανόν να δημιουργηθούν αν παρεκκλίνεις από την δίαιτα.
- δεν σε μαθαίνει να αφουγκράζεσαι τις ανάγκες του σώματος (πείνα, κορεσμός)
- μπορεί να επιδεινώσει την διαταραχή σε άτομα με διατροφική διαταραχή
- μπορεί να σε κάνει να ασχολείσαι συνέχεια με το φαγητό και το βάρος σου.
Πρωταρχικός στόχος της ενσυνειδητότητας είναι να μειώσει την συμπεριφορά του «αυτόματου πιλότου» αυξάνοντας την επίγνωση της εξωτερικής (τι παρατηρώ) και εσωτερικής εμπειρίας (πως αισθάνομαι). Μέσω λοιπόν των υψηλότερων επιπέδων αντίληψης μπορούμε να βελτιώσουμε την ζωή μας με επιλογές που οδηγούν σε σωστή διατροφή και καλύτερη υγεία.
Σύμφωνα με τον Jon Kabat- Zinn (2000) «Ενσυνειδητότητα σημαίνει να δίνεις προσοχή με έναν συγκεκριμένο τρόπο, συνειδητά, στο παρόν, με μια μη-κριτική στάση.»
Πιο συγκεκριμένα, η ενσυνείδητη διατροφή βασίζεται στην ανάπτυξη δεξιοτήτων όπως :
- του να έχω συνείδηση ότι τρώω (γιατί, πότε, που),
- να παρατηρώ αυτό που τρώω (τι, πως, πόσο),
- να απολαμβάνω αυτό που τρώω,
- να χρησιμοποιώ όλες μου τις αισθήσεις κατά την διάρκεια του φαγητού (όραση, αφή, ακοή, μυρωδιά, γεύση),
- να μην κρίνω την τροφή και τον εαυτό μου που τρώει.
Ενσυνείδητη διατροφή-Οφέλη
Συμμετέχοντες που εξασκήθηκαν στο mindful eating και συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιο ενσυνείδητης διατροφής παρατήρησαν ότι επέλεγαν τροφές λιγότερο πυκνές ενεργειακά, ρύθμισαν καλύτερα τις μερίδες τους και ανέφεραν λιγότερο στρες και συναισθηματικό φαγητό.
Η ενσωμάτωση της ενσυνείδητης διατροφής με σταδιακό τρόπο σε μια διατροφική παρέμβαση μπορεί να σε βοηθήσει να συνδεθείς και να φροντίσεις τον εαυτό σου τόσο σωματικά, όσο και συναισθηματικά.
- Μαθαίνουμε να ακούμε τις ανάγκες του οργανισμού μας και να τις «υπηρετούμε» με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο.
- Αποκτούμε ένα πιο υγιές και σταθερό βάρος, διότι υιοθετούμε διατροφικές συνήθειες με διάρκεια και όχι μία προσωρινή λύση μαζικής απώλειας βάρους.
- Θωρακίζουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα απέναντι σε χρόνιες παθήσεις αλλά και περιστασιακές λοιμώξεις, διότι καταναλώνουμε τα τρόφιμα στην καλύτερη τους μορφή, έτσι ώστε να λαμβάνουμε τα μέγιστα των θρεπτικών τους συστατικών.
Για τους περισσότερους από εμάς η έντονη καθημερινότητα μας κάνει να αντιμετωπίζουμε τα γεύματα με βιασύνη. Συνηθίζουμε να τρώμε στο αυτοκίνητο για να προλάβουμε τη δουλειά, στο γραφείο μπροστά από τον υπολογιστή ή μπροστά από την τηλεόραση. Τρώμε χωρίς αίσθηση, φαγητό ανεξαρτήτως αν πεινάμε ακόμα ή όχι.
Παρόλο που η φιλοσοφία του mindfulness δεν ταιριάζει σε όλους, πολλοί άνθρωποι καταναλώνοντας με αυτόν τον τρόπο το φαγητό τους, ακόμα και λίγα γεύματα την εβδομάδα, τους έχει βοηθήσει να έχουν καλύτερη υγεία. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει να αποφύγουμε να τρώμε περισσότερο από αυτό που χρειάζεται,και να αλλάξουμε διατροφικές συνήθειες ώστε να έχουμε μια πιο υγιεινή διατροφή.