Σε κεντρικό σημείο του Καμαριώτη , βρίσκεται η τρίκλιτη, καμαροσκέπαστη εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, χτισμένη τον 16ο αιώνα.
Στο υπέρθυρο της δυτικής πύλης υπάρχει ο λέοντας του Αγίου Μάρκου και στην αψίδα του κεντρικού κλίτους ο δικέφαλος αετός, το οικόσημο της βυζαντινής οικογένειας των Καλλεργών.
Αντίστοιχα υπάρχει και μια δεύτερη απεικόνιση του οικόσημου πάνω σε ανάγλυφο δικέφαλο αετό στην εξωτερική όψη της κεντρικής αψίδας του ναού. Το πλούσιο σε γλυπτό διάκοσμο θύρωμα κατασκευάστηκε εκ των υστέρων κατά τον 15ο αιώνα.
Σύμφωνα με τον τοπικό θρύλο, η καμπάνα του Άι – Γιώργη είχε χρυσό βόλι και ήχο τρομερό, που ακουγόταν μέχρι τα Χανιά. Όταν ήρθαν οι Τούρκοι στο νησί, οι κάτοικοι έκρυψαν την καμπάνα, πιθανώς σε κοίλωμα του βράχου πάνω στον οποίο είναι χτισμένη η εκκλησία, και κανείς ποτέ δεν την είδε ξανά…
Το 2004 άρχισαν εργασίες ανακαίνισης του Αγίου Γεωργίου.
Οι Εργασίες αποκατάστασης του ναού το 2004 αποκάλυψαν εξαιρετικές τοιχογραφίες του 14ου αιώνα, ιδιαίτερα στο χώρο του ιερού.
Σύμφωνα με τον αρχαιολόγο Μιχάλη Ανδριανάκη οι τοιχογραφίες έχουν υψηλή ποιότητα σε σχέση με το επικρατόν λαϊκό επίπεδο της υπόλοιπης Κρήτης και οι πολλές σκηνές ιεραρχών υποδεικνύουν ότι όντως λειτούργησε ως επισκοπικός. Στην αψίδα, στους πεσσούς και στα στηθάρια εικονίζονται συλλειτουργούντες ιεράρχες και ο Μελισμός.
Ακολουθεί στην κόγχη η Κοινωνία των Αποστόλων με τον Ιούδα να αποχωρεί χαρακτηριστικά. Στο ανατολικό τμήμα της καμάρας υπάρχει μεγάλη παράσταση της Ανάληψης, η σκηνή «Πορευθείτε μαθητέυσατε» και η Ψηλάφηση του Θωμά. Στις καμάρες του κυρίως ναού εμφανίζονται μάρτυρες και στο δυτικό τοίχο σκηνές Προφητών και η πάλη του Ιακώβ με τον Άγγελο.